Arroz con setas y puré de pimientos
INGREDIENTES: 300gr. de arroz 1 cebolla 3 dientes de ajo Caldo de verduras ó de carne ó agua 250gr. de setas 4 pimientos del piquillo Aceite y sal ELABORACIÓN: Se pone a pochar media cebolla con...
View ArticleKokotxas 80 aniversario
INGREDIENTES 700gr. de kokotxas de bacalao 200gr. de almejas 150gr. de gambas frescas ajos Aceite y sal ELABORACIÓN Se limpian las kokotxas y se hacen al pil-pil con dos dientes de ajo sin trocear....
View ArticlePechugas con salsa de paté
INGREDIENTES 750gr. de pechugas de pollo lumagorri 1 cebolla 1 pimiento verde 1 puerro solo lo verde 2 dientes de ajo 1 copa de brandi Caldo de verduras o agua 80gr. de paté Aceite, pimienta y sal...
View ArticleCuenco de patatas con hongos
INGREDIENTES 250gr de hongos frescos 2 patatas ½ vaso de leche Aceite de rioja alavesa y sal del Añana ELABORACIÓN Se limpian los hongos, se hacen láminas y se confitan en un cazo a fuego muy lento con...
View ArticleAlbóndigas de fiesta
INGREDIENTES 600gr. de picado de ternera 250gr. de hongos frescos 1 huevo batido 1 cucharada de pan rallado ½ vaso de leche Sal, aceite y pimienta Para la salsa: 1 cebolla 3 pimientos verdes Caldo de...
View ArticleHomenaje a la calle Laurel (pincho de champis con gambas)
INGREDIENTES 12 Champiñones 12 Gambas grandes Ajos Aceite y sal Cayena (opcional) ELABORACIÓN Se eligen los champiñones más grandes, se limpian y se les quita el tronco. Se pueden guardar los...
View ArticlePatatas a lo fácil
INGREDIENTES 5 patatas medianas 5 huevos Pimentón dulce Aceite y sal ELABORACIÓN Se ponen a cocer las patatas en agua sin pelar, se aprovecha y también se cuecen los huevos. En un cuenco se ponen...
View ArticleCrema de patatas con berberechos
INGREDIENTES 1Kg, de patatas 700gr. de berberechos frescos 1 cebolla 1 ½ litro de fumet Perejil picado Aceite y sal ELABORACIÓN Se pelan las patatas, se trocean y se rehogan en la olla rápida junto...
View ArticlePastel de patatas con champis
INGREDIENTES 750gr. de patatas 250gr de champiñones 1 cebolla grande Aceite, sal y mantequilla ELABORACIÓN Se limpian los champis y se laminan lo más finas posibles, se saltean ligeramente. Se pela...
View ArticlePuré confitado de bacalao
INGREDIENTES 2 patatas 2 lomos de bacalao desalados de pil-pil 2 dientes de ajo Aceite, sal y perejil picado ELABORACIÓN Se ponen a cocer las patatas troceadas. Se corta el bacalao en tacos y se pone...
View ArticleColes con salsa holandesa
INGREDIENTES: 12 coles de Bruselas 3 yemas de huevo 200 g. de mantequilla 2 cucharadas de zumo de limón Sal ELABORACIÓN Se cuecen las coles en agua con sal quitando las primeras hojas si están...
View ArticleMerluza con hongos
INGREDIENTES: 800 g. de merluza en cuatro lomos 250 g. de hongos 2 dientes de ajo ½ cebolla Harina Aceite y sal ELABORACIÓN Se hace un fumet corto con la cabeza y las espinas de la merluza y con...
View ArticleManitas de cerdo elegantes
INGREDIENTES: 6 manitas de cerdo 1 puerro 1 cebolla 2 pimientos verdes Perejil 1 litro de caldo de carne Pan rallado Cayenas Finas hierbas Sal ELABORACIÓN La víspera se hace un caldo con costilla y...
View ArticleTorrija de tomate con sardinillas
INGREDIENTES: 8 rebanadas de pan 3 tomates maduros 1 huevo 15 aceitunas rellenas 16 sardinillas en aceite Aceite y sal ELABORACIÓN Se pican las aceitunas y se ponen en un cuenco con un poco de aceite....
View ArticleLentejas como las de la abuela
INGREDIENTES: 350gr. de lentejas 200gr, de calabaza 1 puerro 6 dientes de ajo 1 tomate maduro Pimentón, aceite y sal ELABORACIÓN: Se ponen a cocer las lentejas con el puerro, los ajos y el tomate. Se...
View ArticlePopitas de gallo con tocinillo
INGREDIENTES 800gr. de gallo en filetes 1 cucharadita de mantequilla 1 cebolla 2 tostas de pan Lonchas de tocinillo curado Sal ELABORACIÓN Se pide que hagan filetes de los gallos recuperando las...
View ArticleBuñuelos de crema o nata
INGREDIENTES: (para unos 40 buñuelos) 6 huevos 200 g. de harina 25 g. de mantequilla 2 litros de agua Corteza rallada de un limón 2 cucharadas de azúcar Sal ELABORACIÓN En una cazuela se pone el agua...
View ArticleBrocheta negra
INGREDIENTES: 12 langostinos 24 aros de calamar 1 cola de rape congelado 100 g. de pasta de sepia Aceite, sal y palos de brocheta. ELABORACIÓN Se compra una pasta de sepia seca. Se muele con el...
View ArticleCrema de berza con morzilla
INGREDIENTES: ½ berza 1 cebolla 1 patata 100 g. de chorizo 1 morcilla Sal ELABORACIÓN Se ponen a cocer la berza cortada en juliana, la cebolla y la patata. Se cubren con agua, se echa sal y se...
View ArticlePalometa imperial
INGREDIENTES: 800 g. de palometa limpia de piel 12 lonchas de bacon sin corteza 25 g. de almendras 1 cucharada de perejil Pimienta Aceite y sal ELABORACIÓN Se precalienta el horno a 200º. Se pide la...
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![Dufaux & Labiano: Dixie Road 4 [CRG]](http://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij55_V_iFmntxHtesUlZBmcrL-59qwtXCesYuj5jChUV2SuN32xFOt_BZ_4xHjbZ4X3KTABsL4uFaOeR7WvYwXWs0E5hA-WQ6oRQD6iEJA08-SD1Jt25MlwrIwRbnEO4xSwmUvmXRwP4nNtbVlkAJYhPz-InZqVPNSGutFLnrTU29_Nov18dXZZ7aWU8R5/w290-h400/Dixie%20Road%2004%20-%20J.%20Dufaux_01.jpg)
