Revuelto de morcilla
INGREDIENTES 1 Morcilla ½ vaso de puré de tomate 3 Pimientos rojos en conserva 4 Huevos 2 Cucharadas de aceite Sal 25 gr de pipas de girasol ELABORACION En una sartén se pone el aceite...
View ArticleConejo al horno
Ingredientes: 1 conejo 4 dientes de ajo 2 vasos de vino blanco 1 cebolla 4 cucharadas de aceite Hiervas provenzales Pimienta y sal Papel de aluminio Elaboración: Se pone el horno a calentar a...
View ArticleVieiras al horno
Ingredientes: 8 vieiras 4 cucharadas de aceite 1 cebolla 1 diente de ajo Pan rallado, pimentón y sal Elaboración: Se quitan las conchas a las vieiras y se cogen la carne blanca y su coral...
View ArticleBerenjenas al pesto
Ingredientes: – 2 ó 3 berenjenas (según tamaño) – aceite para freír y sal Para el pesto: – 2 dientes de ajo – 50 gr. de nueces peladas – 40 gr. de hojas de perejil – 75 gr. de queso Idiazabal...
View ArticleSuper gilda
INGREDIENTES: 12 aceitunas gigantes sin hueso 12 piparras en vinagre 6 pepinillos 24 anchoas en salazón Huevos cocidos 1 cebolla roja ½ vaso de vermú Palillos cortos de brocheta ELABORACIÓN Se...
View ArticlePatitas de cordero fritas
INGREDIENTES: 12 patitas de cordero 12 pimientos verdes pequeños Harina Huevo Pan rallado 6 cucharadas de aceite ½ cebolla ½ puerro 1 pimiento seco Sal ELABORACIÓN Se lavan bien las patitas...
View ArticleTacos de presa con salsa de naranja
INGREDIENTES: 750 g. de presa 2 cebollas dulces 1 naranja Aceite, sal, vinagre y pimienta ELABORACIÓN Se ponen a pochar las cebollas con poco aceite y una pizca de sal. Por otro lado, se corta...
View ArticleMerluza con mejillones
INGREDIENTES: 800 g. de merluza (4 lomos) 15 mejillones 1 cebolla 5 cucharadas de aceite Sal y harina ELABORACIÓN En una cazuela se ponen los mejillones limpios a cocer con un vaso de agua....
View ArticleCrema de trigueros y rape
INGREDIENTES: 2 manojos de trigueros 1 patata 1 cebolla 250 g. de rape 40 g. de piñones 1 litro de fumet Aceite y sal ELABORACIÓN Se fríen un poco los piñones a fuego lento, justo dorarlos...
View ArticleEspárragos blancos con patata nueva
Ingredientes: 800 gr de espárragos frescos blancos 3 patatas nuevas sal y azúcar perejil o perifollo o cebollino picado Para la Vinagreta: 6 cucharadas de aceite 2 cucharadas de vinagre...
View ArticleCongrio con patatas
INGREDIENTES 800 gr. de congrio abierto 1 patata grande 2 dientes de ajo 6 cucharadas de aceite 4 huevos 1 vaso de caldo de pescado (Fumet) Harina Perejil picado ELABORACIÓN Se pide en la pescadería...
View ArticleEnsalada de pollo con pimientos
INGREDIENTES 8 pimientos del piquillo en conserva 1 pechuga entera de pollo 1 diente de ajo 5 cucharadas de aceite 1 cucharada de vinagre de sidra sal 1 huevo cocido lechuga ELABORACIÓN Se limpian bien...
View ArticleEmpanadillas de senderuelas
INGREDIENTES 250 g. de senderuelas 8 langostinos frescos 1 patata cocida 12 obleas grandes de empanadillas 1 huevo Leche Aceite, sal y pimienta ELABORACIÓN Se limpian las senderuelas, y se saltean con...
View ArticleCrema de mejillones
INGREDIENTES 1 ¼ kg. de mejillones 5 tomates 1 cebolla grande ½ patata 1 copa de coñac 4 cucharadas de aceite Sal ELABORACIÓN En una cazuela ancha, con medio litro de agua, se ponen a cocer los...
View ArticleZancarrón con vermut
INGREDIENTES 800 gr de zancarrón de ternera 1 pimiento verde 1 cebolla 2 tomates 1 vaso de vermut 1 vaso de agua o de caldo de carne Aceite 12 chalotas Sal Pimienta Harina ELABORACIÓN En una sartén, se...
View ArticleCrema de trigueros y rape
INGREDIENTES: 2 manojos de trigueros 1 patata 1 cebolla 250 g. de rape 40 g. de piñones 1 litro de fumet Aceite y sal ELABORACIÓN Se fríen un poco los piñones a fuego lento, justo dorarlos...
View ArticleEspárragos blancos con patata nueva
Ingredientes: 800 gr de espárragos frescos blancos 3 patatas nuevas sal y azúcar perejil o perifollo o cebollino picado Para la Vinagreta: 6 cucharadas de aceite 2 cucharadas de vinagre...
View ArticleEnsalada de queso y setas
INGREDIENTES 150 g. de setas de cultivo. 1 lechuga de hoja de roble. 4 tomates. 150 g. de queso azul 1 pimiento verde Pepinillos Zanahoria rallada Aceite Vinagre Albahaca Sal ELABORACIÓN Se limpia bien...
View ArticleTosta de mejillones
INGREDIENTES 1 o 2 latas de mejillones en salsa roja 1 tarrina pequeña de queso de untar 3 pepinillos en vinagre Tostas de pan ELABORACIÓN Se recupera el caldo de la lata de mejillones, y, junto con el...
View ArticleCodillo asado con cerveza
INGREDIENTES 4 codillos 1 cebolla 2 patatas 2 cervezas de lata Aceite Sal y pimienta ELABORACIÓN Se pone el horno a 180 º. Se corta la cebolla y se esparce sobre la bandeja del horno, con un poco de...
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